セキ ハナレが食通に愛される理由の一つが、酒類の揃えです。 全国各地から揃えられた日本酒、焼酎、ワインはそれぞれ店主が味わい選び抜いた逸品ばかり。全国各地の蔵元から集めた銘酒はもちろん、福岡産の日本酒も積極的に揃えおります。 器や骨董を好む店主が蒐めた酒器で、選りすぐりの酒をじっくり味わってください。

料理に使われる食材は、山梨県小淵沢の契約農家から届く農薬不使用の野菜や、信頼の置ける業者から届けられる魚介類など、選び抜かれたものばかり。 その風味をダイレクトに味わえる逸品として昇華する。食材の状態を見てから判断するため、店主による「おまかせコース」の内容は当日に決定。時節の贅沢を存分に味わえる。

セキ ハナレでは、「その日最良の食材をすべて味わってもらいたい」という店主の思いが込められたコース料理を中心に提供します。 旬の食材をふんだんに使った前菜や、丁寧に引かれた出汁を用いた椀物などの逸品をご賞味ください。食事や甘味を除いた軽めのコースもございます。